Дослідження: кава підштовхує людину до солодощів

Приходячи в кав’ярні, люди часто замовляють до кави десерт. І на те є причина – кофеїн впливає на те, як ми сприймаємо солодкість, і підсилює тягу до солодкого, пише Winnipeg Free Press. Кофеїн дає заряд енергії, так як він блокує рецептори аденозину (викликає сонливість) в мозку. Також аденозин допомагає відчувати солодкий смак.

Співробітники Корнельського університету провели експеримент. Вони давали добровольцям чашки трохи підсолодженої кави, не кажучи про те, чи містить напій кофеїн. По суті, це було звичайне кофе або плацебо. Виявилося, люди, які випивають повноцінну каву, вважали, що напій менш солодкий. Кофеїн ніяк не впливав на сприйняття гіркого, кислого, солоного або умами (смак білкових продуктів).

При цьому відомо: коли хімічно блокується здатність відчувати солодке, у людини прокидається сильна тяга до цукру і калорійним продуктам. Кава з кофеїном виробляє аналогічний блокуючий ефект. Як підсумок, в кафе люди часто не можуть встояти перед солодощами.